Диета №2

Показания: больным с заболеваниями желудочно-кишечного тракта

Диета содержит нормальное количество белков (100—120 г), жиров (100—120 г), углеводов (400— 450 г), поваренной соли (до 15 г), свободной жидкости (1,5 л). Масса суточного рациона 3 кг. Энергетическая ценность 3000—3500 ккал в сутки. Диета механически щадящая, с сохранением химических раздражителей. Пища с различной степенью измельчения. Температура холодных блюд не ниже 15°С, горячих — не выше 62°С. Больные должны питаться 4—5 раз в сутки.

Рекомендуются:

• пшеничный хлеб вчерашней выпечки,
• булочки или пироги из несдобного теста с вареным мясом, рисом, яйцами, яблоками, ватрушка с творогом,
• супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне с различными крупами (кроме пшена), вермишелью, картофелем, морковью, кабачками, тыквой, цветной капустой,
• нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик), птицы (курица, индейка) или рыбы (судак, треска, серебристый хек, окунь, навага) куском или рубленые, в отварном, тушеном, запеченном или жареном (без панировки) виде,
• нежирная ветчина, докторская, молочная колбасы,
• вымоченная сельдь,
• различные овощи (морковь, картофель, кабачки, тыква), при хорошей переносимости — белокочанная капуста, зеленый горошек, молодая фасоль, свекла в тушеном, отварном и запеченном виде,
• рассыпчатые каши (кроме пшенной и перловой), приготовленные на воде с добавлением 1/3 молока или сливок,
• пудинги паровые или запеченные,
• отварная вермишель,
• печеные яблоки и груши, сладкие фрукты и ягоды в виде киселя, компота, желе, джема, варенья; клубника, земляника, малина, яблоки и груши без кожуры допускаются в сыром виде; свежеприготовленные яблочный, клубничный и вишневый соки,
• яйца всмятку, паровые, запеченные и жареные омлеты,
• цельное молоко в блюда, а при хорошей переносимости и в чистом виде, кисломолочные продукты, свежий творог в натуральном виде или в пудингах, запеканках, ватрушки, неострый сыр (угличский, ярославский), свежая сметана до 15 г в блюдах,
• зелень петрушки, укропа, гвоздика, ваниль, небольшое количество лаврового листа,
• молочный соус без поджаривания муки с добавлением сметаны, сливочного масла, томатного сока, фруктовые соусы,
• чай, кофе с молоком, отвар шиповника и черной смородины,
• масло сливочное добавляется в готовое блюдо и применяется для обжаривания пищи.

  Исключаются:

• жирные сорта мяса (свинина, баранина), птицы (утка, гусь) и рыбы (осетрина, севрюга, белуга)
• рыбные и мясные консервы
• яйцо, сваренное вкрутую
• свиной, бараний и говяжий жир
• бобовые, перловая крупа
• редис, чеснок, лук, перец, огурцы
• грибы
• жирные закуски, копчености, жирные и острые соусы,
• горчица, хрен
• виноградный сок.